人生一串 | 饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿了吗?撸这个!

2018年07月10日 10:19:39 | 来源:荔枝网

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  文/汐呱太娘

  (本文是荔枝新闻剧独社专栏独家稿件,转载请注明出处。)

  熬最狠的夜,吃最补的夜宵。

  此乃佛系养生至尊境界,资深吃货必备素养。

  《深夜食堂》把“吃夜宵的地儿”定义为——

  “一天结束了,匆忙回家的人们觉得还有什么事没做完,想要绕点远路再回去的地方。”

  而某些美食片的编剧让人与人之间的信任荡然无存——

  绕了远路去吃夜宵,结果老板只会下面,下的还TM是方便面……

  当年国产《深夜食堂》不但水土不服,吃货也不服——

  我大天朝的深夜食堂不是吃N碗泡面还假装吃不腻的日式居酒屋!

  而是撸N根串串还觉得不过瘾的路边烧烤摊!

  “我想家的时候,除了想我妈,还想吃肉……”——摘自今儿要安利的这部真·吃货舔屏片。

  它是我减肥路上的绊脚石,但我心甘情愿栽在它手上——

《人生一串》

豆瓣9.0

  B站900多万的点击量,3000多人打出9.8的高分。

  刷屏朋友圈的《人生一串》,被称为“烧烤版《舌尖上的中国》”。

  它的爆款体质遗传自导演组的食神体质——

  舌头够挑剔,腿脚够勤快,视角够“吃货向”。

  美食片的诚意,不需要任何演技。

  是真好吃还是装好吃,当事人骗不了自己也骗不了观众。

  不信你们品一品——

在《人生一串》里撸串的街坊四邻

在国产《深夜食堂》里吃泡面的吴昕

  吴昕,你不是真正的快乐。

  一碗泡面,能填得饱我的肉体,但填不饱我的灵魂。

  吃货们真正的快乐就在于:他们不是吃素的。

  就如同第一集直击灵魂的主题,《无肉不欢》。

  好消息是,旁白说“最好吃的烧烤,就在你家楼下,但我们走的远了一点……”

  坏消息是,我发现他们走远一点吃到的烧烤,好像都比我家楼下的好吃……

  ——西昌的长签火盆烧烤 

  被慕名而来的食客列入“必点清单”的是,凉山小猪肉。

  这肉,来自于海拔2000米以上的跑山猪,不是一般的low猪。

  何为“金贵”?

  半米的长签上只有一块肉……老板不小气,真的不小气。

  凉山小猪肉为何那么香?

  因为死后做了“spa”——

  烧干蕨草和松塔给猪褪毛,火中烘烤,蕨草和松树的香味被“烙”进肉里。

  生而为猪,水深火热。

  旁白说,“你可以吃出清新而又充满活力的意境”。

  在享受这份意境并唇齿留香的同时,每一位食客都该心存敬意。

  毕竟你们以前不造猪都经历了什么……但现在造了。

  ——云南昭通的牛肉小串

  牛肉小串又称“把把烧”,整把烤制,单点不卖。

  食客一点就是100根,不是因为能吃,而是因为一根只够吃一口……

  没错,牛肉小串的特色就是……小。

  每根串儿上的肉都是“丝儿状”,半熟即食,才最鲜嫩。

  一口一串,吃的过瘾,是要付出代价的——

  食客需求量大,每根串儿上的肉少而精。

  手艺再好的师傅,也会觉得串肉是个折磨人的活儿。

  每人每天串一万五六千串,串到手抽筋……

  为了保证肉质鲜嫩,也是操碎了心——

  牛的年龄得“嫩”,必须是三岁左右的小牛。

  一烤就是一把,为了每串都嫩的刚刚好,要不停的翻转,转到手抽筋……

  什么叫甜蜜的负担——

  串肉串到停不下来、烤肉烤到停不下来的店家,遇到吃肉吃到停不下来的食客……

  最好的评语莫过于,“老板,再来100串!”

旁白说,“越瘦的人越能吃……”

  ——新疆的红柳烤肉

  专业吃羊几百年的新疆,是“中国当代烧烤的启蒙者”。

  有一种错觉叫做,总觉得新疆人都是卖羊肉串的……my mistake……

  这个自带孜然体香的民族也有法宝,赫赫有名的红柳烤肉。

  烤串儿用的是“羊中极品”尉犁罗布羊,肉块儿大的跟糖葫芦似的!

  红柳烤肉的特别之处在于:烤肉五分钟,磨签两小时。

  烧烤用的签子,都是从树上现取下来的红柳枝,带着植物香味。

  这不仅仅是一根串肉签子,它串起的是新疆“烤友”独有的精致。

  除了红柳烤肉,新疆罗布人的烤全羊也是一绝。

  每周末都有资深“羊迷”开车从几百公里外赶来,只为一尝芳泽。

  烤羊酱料没有鸡精、味精,纯中草药秘方调制,还撒上芝麻粒儿。

  总之还是那句话——

  新疆的羊,活的精致,死的更精致……

  宰羊有诀窍——

  捆住三条腿,留一条腿挣扎,血放的干净,没有膻味。

明明是悲桑的画面,我却有点想笑是怎么肥四……

  剥皮也有秘诀——

  在羊腿上穿洞吹气,肺活量够大的话,可以吹得羊皮肉分离。

这操作不骚,就是有点膻……

  这种既能舔屏又能get知识点的美食片,想不看得津津有味都难!

  在此特别鸣谢导演组,为了不妨碍我减肥也是操碎了心——

  看完第一集,我立马点了外卖。

  看完第二集,外卖到了,但我不想吃了……

  如果说第一集《无肉不欢》是导演组在骗我:吃吧,不会胖。

  那么第二集《比夜更黑》就是导演组在骗我:吃吧,不会死。

  真·眼前一黑。

  片头警告我“捂眼观看”——

  甭管天南地北,重口味是夜宵的统一气质……

  我大天朝的烧烤夜宵,永不磨灭的是暗黑的气质……

  各路奇葩美食、血腥料理,挑战感官极限……

  (没有冲击感官的图片,请放心观看)

  ——烤蚕蛹

  东北人都是活雷锋,除了烤蚕蛹的时候……是活阎王。

  这文案真是写到蚕蛹心坎上了:

  “东北人幽默,但对蚕蛹来说,一生都要被他们烤,一点都不幽默。”

  说出来你可能不信,吃蚕蛹是为了养生……就跟吃蟑螂能补充蛋白质一样。

  一个蚕蛹的营养价值相当于三个鸡蛋。

蚕蛹很好,但我选择直接吃三个鸡蛋……

  旁白说,“多吃蚕蛹还可以强健咬肌”。

咬肌是个好东西,但我有肱二头肌就够了……

  ——烤蚕蛾

  “在烧烤面前,变身的蚕蛹,依然插翅难飞。”

  蚕蛹变成蚕蛾,上不了天……被撕掉翅膀,烤了。

  不论是蚕蛹还是蚕蛾都得活烤,真·飞蛾扑火……

仔细看,残留的翅膀还在扑腾

  老板一边吃的喷香,一边承诺会给摄像大哥留两串。

  摄像大哥十分感动,然后拒绝了。

  烤蚕蛹、烤蚕蛾、烤蚕皮,又称《蚕被吃掉的一生》。

  但蚕是不可能有童年阴影的,这辈子都不可能有。

  毕竟蚕在童年已经被吃掉了。

  ——烤猪眼

  有一种吃货骗人入坑的“黑话”叫做:

  你别看它长得恶心,吃一口就会发现特别香!

  你们信我,烤猪眼一点都不恶心,看着有点像贡丸!

好吧,我承认以后再也无法直视贡丸了……

  据说清洗猪眼睛的时候,密集恐惧症患者会当场去世。

  “被这么多眼睛盯着,你慌了吗?”

  连根挖出的猪眼睛,保留了周围的肌肉纤维和皮下脂肪,只串在肌肉上。

  就是为了给食客留存那一汪完整的【眼浆】……

  眼浆在嘴里爆裂是一种怎样的感受,可以参考一下这位大哥的表情:

  心急吃不了热眼睛,里面的汤汁容易烫嘴。

  如果你和它对视十分钟,那入口的感觉会刚刚好……

  猪眼睛有且只有一种吃法——

  整颗放进嘴里,黑色的眼浆爆射口腔,比撒尿牛丸刺激100倍。

  烤猪眼是一门技术活,太热眼球会爆裂。

  反复对视但不慌张,反复烘烤但不爆裂,这是老板娘才有的专业。

  文案也是皮——

  “无数次的对视,这是属于暗夜女王的坚韧。”

  ——烤猪鞭

  不要问我猪鞭是什么……你这是在装纯。

  猪鞭乃“男士的加油站,女士的美容院”。

  吃起来怪难为情的,大妈这表情很有内容!

  (大力敲击黑板)请不要把猪鞭和鸭肠混淆,那是对暗黑美学的亵渎!

  没吃过的同志不要害怕,猪鞭一点不可怕,看起来像麻花!

好吧,我承认以后再也无法直视麻花了……

  第一次吃猪鞭是一种怎样的感受——

  “没有那种想象的味道……但还是不能想象”

  ——活烤海鲜

  广州人,除了人,什么的都吃……

  节目里广州小哥辟谣:我们没有生吃猴脑这么残忍啦,那是电影里情节!

  紧接着推荐了一款“让海鲜在火上跳舞”的菜式,和生吃猴脑一样残忍……

  下面有请在火上跳舞的螃蟹和扇贝发表感言:

  大家品一品这让人想按举报键的菜式……

  扭动的鲍鱼▼

  喷水的象拔蚌▼

  不容细品,在下认输……

  北方人看南方人玩雪的样子,就是广州人看外地人吃活烤海鲜的样子……

  “什么能让世界上的所有生物闻风丧胆,答案就藏在烧烤摊前的笑容里。”

  这句文案被多少吃货写进了QQ签名?

  我们喜欢《人生一串》,因为导演真的“懂行”。

  我们吃货的深夜食堂,没有这种天价脆皮肠▼

  去老地方吃夜宵,就像去邻居家蹭饭。

  《人生一串》告诉吃货们,真·良心老板能十几年不涨价。

  同样是30块钱,在黄磊那儿只能吃5根脆皮肠,在这儿可以吃12个生蚝▼

  《深夜食堂》里【让人拒绝不了的美味】是这样诠释的▼

  而《人生一串》里是【食客想吃,但老板说已经卖光了】▼

  所谓治愈,不是【姐妹们打架,吃了黄磊一碗泡面,不打了】▼

  而是凌晨的烧烤摊上,食客们都走光了,老板还不舍得走▼

  “回什么家,这就是我家呀”

  在有人情味和有烟火气的深夜食堂里——

  也许你没有和老板成为推心置腹的好友。

  也许你不会喝醉了拉着陌生人诉说心事。

  大家只是邻桌坐着,吃吃喝喝,不孤单。

  “几串烤肉,一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意,这就是平凡热辣的市井人生。”

  人生一串,有味道的美食,有味道的文案。

  有故事的吃货,既流口水,也流眼泪。

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